L'olio del Podere Spazzavento è ottenuto da olive Leccino, Frantoio, Pendolino e Maurino, raccolte esclusivamente nelle chiudende del Podere. La raccolta awiene totalmente a mano. La frangitura viene effettuata subito qui da noi, a freddo e a ciclo continuo. Attualmente il Podere Spazzavento possiede circa settecento piante di olivo in produzione, tutte nella propria tenuta. Il prodotto finale di tutto ciò è un olio di altissima qualità che si distingue per il suo aroma fruttato, la sua delicatezza e l'acidità bassissima.