DIONISIA I.G.T. besteht aus Trebbiano-, Malvasia- und Colombana-Trauben, die vorwiegend auf den alten Weinber- gen um unseren Hof herum wachsen. Die alkoholische Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei einer konstanten Temperatur von ca. 160 C. Nach beendigter Gaerung bleibt der Wein bis zur Flaschn- abfuellung in den Edelstahltanks. Diese erfolgt meist im Januar und der Dionisia ist dann bereits bereit fuer den Konsum.