EULALIA I.G.T. besteht aus 50% Vermentino- und 50% Sauvignon-Trauben. Die Hânge sind zum grossen Teil nach Süden ausgerichtet und liegen auf einer Hôhe von 100 Metern. Die erste Fermentation erfolgt zusammen mit den Traubenschalen, für circa 12 — 15 Stunden. Er beendet die Fermentation, dann ohne die Schalen, in Edelstahltanks bei einer konstanten Temperatur von 16 Grad C. Wir erhalten so einen toskanischen Weisswein voller Struktur, extrem fruchtig und elegant im Geschmack und einem herrlichen Bouquet.