PIRRO I.C. T. besteht zum GroBteil aus Sangiovese-Trauben. Hinzu kommen einige alte toskanische Traubensorten, die seit vielen Jahrzehnten um unseren Hof herum wachsen. Der Wein gârt in Edelstahltanks und wird einmal taglich umgewâlzt. Nach beendeter Fermentation wird der Pirro gepresst, ruht für einige Monate im Tank und wird dann Anfang des folgenden Jahres in Flaschen gefüllt. Unser Pirro sollte eher jung genossen werden. Er ist praktisch sofort trinkfertig.